Quelle huile utiliser pour quelle cuisson ?

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廚房中有各種各樣的不同的油。哪種更健康,哪種更適合炸炒,哪種更適合涼拌?歡迎跟著今天的法語科普一起看一看吧~

Consomag vous conseille sur les huiles que vous pouvez utiliser dans votre cuisine.

Il existe deux sortes d'huiles végétales : vierge ou raffinée selon le nombre d'extractions.

Les huiles vierges sont celles qui ne subissent qu'une seule extraction par simple pression tandis que les raffinées sont celles qui subissent une deuxième extraction, par solvant ou à la vapeur et une désodorisation.

à chaque huile, son utilisation.

Les huiles raffinées d'arachide ou de tournesol sont idéales pour la friture.

Leur point de fumée est élevé, autour de 230°.

Ces huiles raffinées résistent mieux à la chaleur grace au processus de nettoyage à la vapeur ou à la soude caustique.

? Les huiles neutres comme l'huile de tournesol ou de pépin de raisin sont bonnes à utiliser pour des cuissons à la poêle.

Elles ne laissent que peu de go?t et ne risquent pas de br?ler.

Pensez également à l'huile de coco, l'huile d'amande ou l'huile d'olive raffinée.

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